녹차 효능과 성분 녹차의 주용성분은 차의 맛을 내는 카테킨(탄닌), 아미노산 등과 약리작용을 나타내는 카페인을 위주로 한 여러가지 알칼로이드 및 각종 비타민(특히 비타민 C)으로 구성되어 있다. 구수한 맛, 상쾌한 맛, 감미, 고미 등이 조화를 이루어 뭐라고 형언할 수 없는 풍미를 형성하고 있다. 차의 향기는 백수십 종이나 되는 여러가지 휘발성 물징, 알콜류, 알데히드, 케톤, 유기산, 테르펜 화합물 등의 미묘한 하모니로 이루어지는 향기의 교향곡이라고 할 수 있다. 품질 좋은 신선한 차에는 디메칠 슬피드 시스-3-3헥세놀이라는 성분이 들어 있는데, 이 성분은 오래되면 없어지기 쉬우나 섭씨 5도 정도의 냉장고에 밀봉하여 두면 오래 보존된다. 차를 달였을때 수용성 성분인 프라노보이드의 황금색과 엽록소의 색이..
