전체식(全體食) 식습관 과일, 채소의 “전체식(全體食) 식습관” 이란 무엇인가? 지난 여름 “생로병사의 비밀”에도 방영될만큼 요즘 전체식에 대한 관심이 뜨겁다. 수확의 계절 가을에 풍성한 과일들부터 전체식으로 섭취하는 습관을 길러보는 것은 어떨까? 전체식(全體食)이라고도 불리는 이 식습관은 식품을 있는 그대로 섭취하는 것으로서, 제철 음식을 뿌리와 껍질까지 통째로 먹는 방법을 말한다. 과일이나 채소를 인위적으로 다듬고 가공하기보다는, 있는 그대로 먹는 것이 과채류들이 가진 고유의 영양분을 통째로 섭취하는 지름길이라는 의미다. 사실 과일이나 채소의 껍질과 뿌리는 그동안 천덕꾸러기 같은 대접을 받아왔다. 식감을 떨어뜨린다는 이유로 인해 음식물쓰레기로 버려지기 일쑤였던 것. 하지만 과일과 채소를 먹는 가장 건..
